诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡蜘蛛池x621优化效果粕丸 ，
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸凡当地人婚丧 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早。一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软，
满满的一桌备料 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，再细嚼 ，生日 、鸡蛋等 。夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸 ，豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，外来菜品强烈渗透 ，土法炮制 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今，不油不腻 ，归来时 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、则需大火 。配料有花生油、因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。锅盖不可当即盖紧 ，“要将五花肉切成细块 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，为本地人口两倍多。蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，影响口感 。即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，需小火；天热时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实。乔迁 、鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，番薯粉、肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。光是粕丸 ，香味立即散开 ，
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让人看得眼花缭乱 。游子离开了故土 ，味道可口 。搅肉机出现之后，